O leite de côco pode ser feito a partir da polpa do côco seco batido com água, resultando em uma bebida rica em gorduras boas e nutrientes como potássio, cálcio e magnésio. Ou a partir do creme da versão industrializada.

Ele pode ser usado como substituto do leite de vaca e adicionado em receitas de bolos e biscoitos. Seus principais benefícios para a saúde são:

Melhorar o colesterol, opor ser rico em ácido láurico, que aumenta o colesterol bom;
Fornecer energia, pois é rico em ácidos graxos de cadeia médias, gorduras que são rapidamente absorvidas e utilizadas pelo organismo;
Fortalecer o sistema imunológico, pois contém ácido láurico e ácido cáprico, que têm propriedades antibacterianas e antifúngicas;
Ajudar a controlar a glicemia, por ser pobre em carboidrato;
Prevenir cãibras, por ser rico em potássio;
Ajudar a emagrecer, por aumentar a saciedade e melhorar o trânsito intestinal;
Não conter lactose, podendo ser utilizado por intolerantes à lactose.